Kremalı taze sarımsak çorbası ve ıspanaklı kol böreği

Bu sene yaz çok çok sıcak geçmişti ve ben sıcaktan çok bunaldığım günlerde kışın hiç soğuktan şikayet etmeyeceğim diye kendi kendime söz vermiştim. Ankara'da öyle soğuk günler geçiriyoruz ki herkes bunalmış durumda. Çocuklar bile yeter artık ince giyinmek istiyoruz diye isyan ediyorlar. Ben bugünlerde komşulardan gelen aşure tabaklarında moral bulmaya çalışıyorum ( bende bugün bir koca tencere pişirdim). Nedenini sorarsanız esasında aşurenin baharın gelişini simgeleyen bir tatlı olmasından. Anadolu baharın gelişini asırlardır kutlar ve aşure bu kutlamaların bence en güzel temsilcisi. Eh Aşureler pişti artık baharı dört göz bekliyoruz...

Bu soğuk günlerde çorba hep başlangıç yemeğimiz oluyor. Bugünlerde yeşil taze sarımsaklar o kadar lezzetli ki neredeyse her et yemeği ve zeytinyağlıda kullanıyorum diyebilirim. Neden çorbası da olmasın derken bir deneme yaptım ve çorba çok beğenildi, deneyin ve nasıl bulduğunuzu bana bildirin derim...

Kremalı taze sarımsak çorbası

Malzemeler

4-5 sap taze yeşil sarımsak( yeşil kısımlarıyla birlikte) , ince doğranmış

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı+ 1 yemek kaşığı tereyağ( tamamen isteğe bağlı ben çorbada kokusunu seviyorum)

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 büyük patates haşlanmış ve küp küp doğranmış

4 bardak su veya etsuyu ( isteğe göre)

1 bardak süt

tuz, karabiber

üstünü süslemek üzere krema

Yapılışı

Taze sarımsakları yeşil kısımlarıyla birlikte küçük küçük doğrayıp, 2 kaşık zeytinyağında yumuşayana kadar kavuruyoruz. Haşlayıp küp küp kestiğimiz patatesleri de sarımsaklara ekleyip bir iki sefer yağda çeviriyoruz. Tuz ve biberini koyuyoruz. Üstüne suyu ekliyoruz. Kaynatıyoruz.

Unu diğer bir kapta 3-4 kaşık zeytinyağı ve tereyağı ile kavurup çorbanın içine yavaş yavaş yediriyoruz ve kaynatıyoruz . Çorbayı el blenderı ya da robottan geçirip pürüzsüz hale getiriyoruz ve en son sütü ekleyip bir taşım kaynatıyoruz ve kremeyla servis yapıyoruz.

Ispanaklı kol böreği

Anneciğimin bu böreği çok lezzetli oluyor. Yapımı kolay ve görüntüsü çok güzel...

Malzemeler

( Bu malzeme büyük fırın tepsisini tam dolduruyor)

4 adet hazır yufka

1 1/2 su bardağı süt

4 yumurta

1\2 su bardağı sıvıyağ

1 kg ıspanak

150-200 gr beyaz peynir, rendelenecek ya da küçük küpler şeklinde kesilecek

Üstünü süslemek için çörek süsü ( Bağdat marka kullanıyorum içinde haşhaş,susam, çörekotu ve baharat içeriyor)

Yapılışı

1 kg ıspanağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve beyaz peyniri ekliyoruz.

Harcı hazırlamak için süt, yumurta ve yağı karıştırıyoruz. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesiyoruz. Üzerine harcı yediriyoruz. Geniş kısmına ıspanağın 1\8'ini boydan boya koyuyoruz ve şekilde gösterdiğim gibi katlıyoruz. İlk yufka böreğin göbeğini oluşturacak, sonra diğer yufkaları etrafına saracağız ve kalan harcı böreğin üstüne döküp 190-200 derecede iyice kızarana kadar pişireceğiz.