Yaşasın bahar geldi... Yeşil erik soslu zeytinyağlı enginar

Yaşasın bahar... diye aklımda yazacaklarımı planlarken bir baktım ki biraz daha yazmazsam yaz gelecek neredeyse(((: Ben bahar coşkusunu terasımdaki ağaçlarımın, çileklerimin çiçeklerini sevip, koklayıp, okşayarak yaşadım bu sene. O kadar güzellerki resimlerini çekmek ve o halleriyle saklayıp hatırlamak istedim.

Asmamın üstündeki toplu iğne büyüklüğündeki kırmızı üzümlerin bebekliklerini keyifle seyrediyorum hala... Büyüdüklerinde harika bir üzüm salkımı haline gelecekler...

Çileklerimin çiçekleri güzel havalarla birlikte coştular...

Ve işte bu güzellikler bana içimden hep yaşasıııııın bahar dedirtiyor...

Bahar aylarında bolca tüketmemiz gereken ve dört gözle çıkmasını beklediğim sebze enginardır. Bu faydaları saymakla bitmeyen ve müthiş tadıyla birçok lezzetli yemekler yapabileceğimiz bitkiyi zamanı geçmeden mümkün olduğunca çok tüketmekte fayda var.

Enginar “cynarin” içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Potasyum, kalsiyum, manganez ve A, B1, C vitaminleri içerir.
Kandaki üre ve kolestrolü düşürür. İdrar söktürür. Böbreklerdeki kumların dökülmesine yardım eder.

Bahar ayları için bende yeni yeni çıkan yeşil erik ve enginarın bir arada kullanıldığı sevgili dostum Duygu'nun mutlaka yapmalısın dediği zeytinyağlı bir tarif veriyorum. Gerçekten çok lezzetli oldu. Afiyetler olsun…

Yeşil erik soslu zeytinyağlı enginar

Malzemeler

4 adet enginar çanağı
150 gr. taze yeşil erik
2 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış)
2-3 diş taze sarımsak
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dolu tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı su
tuz
dereotu

Yapılışı

Tencereye zeytinyağını koyuyoruz, soğanları , sarımsağı, tuz ve şekeri ekleyerek biraz çeviriyoruz. Soğanların üzerine erikleri diziyoruz, enginarları da eriklerin üzerine oyuk kısımları alt tarafa gelecek şekilde diziyoruz. Suyu ekleyerek kısık ateşte enginarlar yumuşayana dek pişiriyoruz. Gerekirse arada biraz daha su ekliyoruz. Enginarlar piştikten sonra bir tabağa alıyoruz enginarları. Tencerede pişmiş erik ve soğanları bir süzgece alıyoruz ve bir tahta kaşık yardımıyla eziyoruz, böylece erik kabukları ve çekirdekleri süzgeçte kalıyor. Elde edilen sosu tabaktaki enginarların üzerine döküyoruz ve ince kıyılmış dereotu ile süslüyoruz.