Mini pizzalar...

Cuma gününden itibaren internet bağlantım kesikti... Felaket... Meğer ben ne internet bağımlısı imişim de haberim yokmuş. Bloguma yeni tarifler ekleyemedim, maillerimi okuyamadım, sitelere girip incelemelerde bulunamadım...Pazar akşamı internete ulaşır hale geldiğimizde Melis'le sevinç içinde bağırır bulduk kendimizi, Melis MSN'ine saldırdı bende hemen maillerime ve bloguma girdim. Bu nedenledir ki haftasonu yeni tarif ekleyemedim.

Bugün çocuklara çok sevdikleri mini pizzalardan yaptım. Ayran ve süt eşliğinde keyifle mideye indirdiler...Bunlar bildiğimiz pizzalardan biraz değişikler. Hamur açılıp malzeme ortasına konuyor ve rulo yapılıyor, dilimlenip pişiriliyor. Tarif Finger Food kitabından.

Bu hafta bloguma ara veriyorum seyahat nedeniyle. Pazartesiye buluşacağız inşallah, bu arada benim önceki aylarda verdiğim birçok tarifim var sitede. Ben yokken onlara da bakabilirsiniz tamam mı ... Dönüşte yepyeni yemek kitaplarım ve tariflerim olacak sizlere. Haftaya görüşmek üzere...

Mini Pizzalar

Malzemeler
(30 adet mini pizza)
Hamur için

1 tatlı kaşığı şeker

1 küçük paket instant maya( yaklaşık 10 gr)

1\4 su bardağı ılık su

1 1\2 su bardağı elenmiş un

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 \2 su bardağı ilave su

Domates sos

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 büyük diş sarımsak

1\2 su bardağı salça

2 yemek kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı kekik ( evde kekik kalmmaıştı ben fesleğen koydum)

Üst Malzemeleri

1 küçük soğan (robotta çekilecek)

1 adet yeşil biber (robotta çekilecek)

2 adet katı haşlanmış yumurta ( robotta çekilecek)

1\2 su bardağı eski kaşar ( ben parmesan da koydum)

Yapılışı

Şeker, maya ve suyu bir kapta karıştırıp 10 dakika kabarmasını bekliyoruz.

Unu ve tuzu eleyip, maya karışımını, yağı ve 1\2 ekstra suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamuru yaparken ekstra suyu yavaş yavaş eklersek hamur yumuşak hale gelince tüm suyu kullanmamız gerekmeyebilir unun cinsine göre. Hafifçe yağlanmış bir kaba hamurumuzu koyup iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.

Bu arada bir tencerede sıvıyağı kızdırıp ezilmiş sarımsağı çeviriyoruz. Üstüne salça , domates püresi, kekik ve tuz koyup sos hazırlayıp soğutuyoruz.

Üst malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.

Hamurumuzu hafif unladığımız tezgahta yoğurup ikiye bölüyoruz. Bir parçayı yaklaşık 25x40 cmlik dikdörtgen şeklinde açıp üstüne önce salçayı sürüyoruz sonrada üst malzemesini eşit şekilde tüm hamurun üstüne yayıp rulo yapıyoruz. Birer santimlik dilimler kesip yağlı kağıt kaplanmış fırın tepsisine yatırıyoruz. 170 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Hamurun ve malzemelerin diğer yarıları için de aynı işlemi yapıyoruz.

Baharatlı tavuk ve çikolatalı akan kek...

Bugün akşam pişirdiğim tavuğu çocuklar çok seviyor. Melis'in ısrarları sonucu bloga koymaya karar verdim. Aslında bu tavuğu yaptığınızda tek bir parçanın dahi kalmayacağından eminim...
Çikolatalı akan kek ise geçen gün kanalları zaplarken digitürk home tv kanalında yapılan bir tatlı . O kadar hoşuma gitti ki hemen not aldım. Bizim familya gibi çikolata tutkunlarına birebir... Pişirdiğinizde kenarları kek gibi oluyor ve ortası da oldukça yumuşak kalıyor, yapımı kolay tat muhteşem...Tam çikolatakoliklerin krizlerini yatıştıracak cinsten...

Baharatlı tavuk

800 gr tavuk göğüs kuşbaşı ( Banvit tavuk göğüs 1 paket kullanıyorum)

1 su bardağı galeta unu

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kurutulmuş maydanoz

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

1 tatlı kaşığı hardal tozu

2 yumurta ( hafifçe çatalla çırpılacak)

Yapılışı

Kuşbaşı tavukları havlu kağıt yardımı ile iyice kuruluyoruz.

Bir buzdolabı poşeti torbasına galeta unu ve tüm baharatları koyup iyice karıştırıyoruz. Tavuk parçalarını önce yumurta içine atıp iyice buladıktan sonra torbanın içine koyup iyice karışıma bulanmalarını sağlıyoruz. Bu bulama işlemini 800 gr tavuk için 3-4 seferde yapıyorum.

Teflon tavaya çok az sızma zeytinyağıyla bulayıp 1 çorba kaşığı kadar tereyağını kızdırıp tavukların iki tarafını da iyice kızartıyoruz. yanına fırınlanmış sebzelerle servis yapıyoruz.

Çikolatalı akan kek

Malzemeler

2 paket kare çikolata ( 160 gr.)

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı kakao

2 yumurta

1/2 su bardağı şeker

1\4 su bardağı krema

1 paket vanilya

1\2 su bardağı elenmiş un

Yapılışı

Fırınımız 180 dereceye ayarlıyoruz. Çikolatayı küçük küçük doğrayıp tereyağı ile birlikte mikrodalgada eritiyoruz. Erittiğimiz karışıma kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz.

2 yumurta ile şekeri mixerda kar haline gelene kadar karıştırıyoruz. İçine çikolata karışımını, kremayı,vanilyayı ve unu ekleyip ısıya dayanıklı kaplara üstten bir parmak kalacak şekilde boşaltıyoruz.

180 derece sıcaklıkta tam 27 dakika pişiriyoruz.

İçi zeytinli top kurabiyeler

Yarın çok eski ve özel bir dostla annemde beş çayına davetliyiz. Eski günlerin yad edileceği yarını iple çekiyorum. Bu özel buluşmaya tuzlu bir kurabiye hazırladım. Peynir ağırlıklı incecik bir hamur içinde kırmızı biberli ve bademli yeşil zeytinlerin olduğu top kurabiyeler ...

İçi zeytinli top kurabiyeler

Malzemeler

( 15 adet kurabiye için)

1\2 su bardağı un

1\2 çay kaşığı acı kırmızı biber

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağından 2 parmak eksik rendelenmiş parmesan ya da eski kaşar

15 adet biberli,bademli yeşil zeytin

1 yumurta hafifçe çırpılmış

süslemek için haşhaş tohumu

Yapılışı

Yağ, un ve kırmızı biberi yoğuruyoruz.Peynir rendesini de ekleyerek yoğurup top haline getiriyoruz hamurumuzu. Hamur tam birleşmezse üstüne çok az zeytiyağı gezdirirseniz hamur hemen toparlanır.Strech kağıda sarıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz. Daha sonra hamuru tezgahın üzerinde yuvarlayıp incelterek uzunluğu yaklaşık 30 cm bir hale getirip bıçakla 15 parçaya bölüyoruz. Parçaları avucumuzda yuvarlak şekillendirip ortasına bütün olarak yeşil zeytini koyup avucumuzda sıkıp yuvarlayarak top haline getiriyoruz. Tepelerini yumurtaya batırıp sonra da haşhaşa batırıyoruz. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika ya da kızarana kadar pişiriyoruz.

Ye # 9 Yöresel Yemekler

Bu ayın etkinlik sahibi Olsai ve etkinlik konusu yöresel yemekler. Çok güzel bir seçim olduğunu düşündüğüm bu ayki faaliyetten yörelerimize özgü çok değişik tatlar yapılacağını ve hepimizin yörelerimizin bilmediğimiz tatlarını keşfedip mutfakalarımıza yeni yeni tatların kazandırılacağını düşünüyorum.

Eşim Kayserili ve dolayısıyla onun ailesi sayesinde Kayseri mutfağıyla tanıştım bende. Hamurişleri ağırlıklı , çok değişik lezzetleri birarada barındıran ve aynı zamanda kalori değerleri yüksek gıdaları içeriyor Kayseri mutfağı. Kayınvalidem ise Kayserinin tüm hamurişlerini, pastırmadan sucuğa, özel pastırmalı çemenden tutun pekçok yöresel yemeğe kadar çok güzel yapan ve mutfağındaki lezzetlerle çevresinde gerçekten takdir gören bir insan. Bende Ye#9 etkinliğinde kayınvalidemin spesyallerinden olan ( Kayseri mantısı ve yağ mantısı, kendi yaptığı pastırma en özelleri ) ve bizim çok sevdiğimiz katmeri seçtim bu etkinlik için. Katmerin yapılışını adım adım resimlerle anlatacağım .

Katmer

Malzemeler

( 6 adet katmer için)

500 gr. un

1 tatlı kaşığı tuz

1\2 bardak su

100 gr. tahin

1\2 bardak sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.

Tüm hamuru oklavayla ince açıyoruz. Büyüklüğü bu hamur ölçüsü için çarşıdan aldığımız yufka ebadından biraz büyükçe oluyor. Hamuru tek seferde açmak zor gelirse ikiye de bölünüp yapılabilir.

Tahin ve tereyağını küçük bir tavada eritip zeytinyağı ile karıştırıyoruz. Bu karışımı tüm yufkanın üzerine yayıyoruz.

Tüm karışım yufkanın üzerine kaplandıktan sonra tekrar hafif unluyoruz.

Hamurun tam ortasından ufak bir delik açıyoruz ve hamuru kıvıra kıvıra deliği büyütüyoruz.

En son aşamada hamuru bir şerit haline getirip, bu büyük şeritten parçalar koparıp yuvarlıyoruz.

Sardığımız bu hamurlara üstünden bastırarak tekrar yuvarlak şekilde unladığımız tezgahta elle açıyoruz ve kızgın tavada pişiriyoruz. Katmerleri pişirmeden önce üstündeki unu atması için iyice sallıyoruz.

Katmeri en çok peynir ve değişik reçellerle yemeğe bayılıyoruz. Aslında tek başına bile çok lezzetli bir yiyecek...

Karidesli pilav

Sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir pilav. Bizim evde de birçok değişik şekliyle zevkle tüketiyoruz. Karidesli pilav benim en sevdiğim türlerinden biri. Yanına güzel bir salatayla harika oluyor . Denemenizi tavsiye ederim... Bu pilavın taze tüketilmesi gerekiyor. Dolayısıyla tam yenecek kadar pişirmek iyi oluyor.

Karidesli pilav

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük soğan

6-7 sap taze yeşil soğan

1 küçük havuç ( küp küp doğranmış)

1 su bardağı baldo pirinç

1 su bardağı dondurulmuş karides

1 su bardağı tavuk suyu+ 1\2 bardak su

3 yemek kaşığı beyaz şarap

Dereotu

Tuz, karabiber

Yapılışı

Soğanı küçük küçük doğruyoruz. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Soğanları ve taze soğanları önce bu yağda rengi değişene kadar çeviriyoruz. Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpiyoruz. İçine havuçları koyup çevirmeye devam ediyoruz. Daha sonra karidesleri de ekliyoruz. Şarabı ekliyoruz. Pirinçleri de koyup biraz daha çeviriyoruz. Kaynamış 1 bardak tavuk suyunu ve 1\2 bardak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kaynayınca iyice altını kısıp pişiriyoruz. Pişince tancerenin altını kapayıp, kapakla tencere arasına bir bez koyup 15 dakika kadar demlendiriyoruz. Yerken üzerine bol kıyılmış dereotu serpiyoruz.

Minik top ekmekler...

Aslında bloga başka tarifler koymayı planlıyordum. Ancak haftasonu sabahları evde ailecek yapılan kahvaltıların tadı bambaşka oluyor... Dolayısıyla birgün önce ya da kahvaltı öncesi yapılan bu ekmeklerin kokusu evin heryerini sarıyor ve kahvaltıyı daha özel hale getiriyor. Haftasonu kahvaltı ya da çay saati için bu tarifi yazmaya karar verdim. Tarifi tarif defterime Betty Crocker'dan almıştım.

Minik top ekmekler

Malzemeler

3 veya 3 1\2 su bardağı un

1\4 su bardağı şeker

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı ( iyice yumuşatılmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya ( 10 gr.)

1\2 su bardağı sıcağa yakın ılık su

1\2 su bardağı sıcağa yakın ılık süt

1 yumurta

Yapılışı

Unun 2 bardağı ile ,şeker, yağ,tuz ve mayayı karıştırıp üzerine su ve sütü döküyoruz, yumurtayı ekliyoruz. Mixerla 1 dakika kadar çırpıyoruz. Kalan unumuzu hamur ele alınabilir hale gelene kadar ekliyoruz. Unun cinsine göre bu 1 veya 1 1\2 su bardağı olabilir.

Hamuru unlu tezgahın üstüne alıp 5 dakika kadar yumuşak hale gelene kadar elle yoğuruyoruz.Tabanı yağlanmış bir kaba koyup yağlı tarafı üste getiriyoruz hamurun ve üstünü kapatıp ılık bir ortamda iki kat olana kadar 1 saat mayalandırıyoruz.

Büyük boy yuvarlak borcamın tabanını ve yanlarını tereyağı ile yağlıyoruz.

Hamurdan küçük toplar yapıp borcamın içine yanyana diziyoruz ve 30 dakika kadar daha mayalandırıyoruz.

Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve üstleri kızarana kadar 12-18 dakika pişiriyoruz.

Çikolatalı karamel soslu dondurmalı pay

Dün akşam çok sevdiğimiz aile dostlarımız İmirzalıoğlu ailesi bizde yemektelerdi. Hollanda'dan easter tatili nedeniyle Türkiye'ye geldiler kısa bir süre için. Dün akşam ana yemek eşimin spesyali olan saç kavurmaydı. Bana da şehriyeli pilavı, değişik salataları ve tatlıyı yapmak düştü. Birde İnci muhallebili kadayıf yapıp gönderince soframız gerçekten yurtdışından gelen arkadaşlarımıza hazırlanan Türk yemekleri şekline dönüştü. Saç kavurmayı, salata tariflerini ve İnci'nin kadayıfının tarifini önümüzdeki günlerde aktaracağım. Benim hazırladığım dondurmalı pay tarifini veriyorum bugün size. Bu payın tabanı cheesecake tabanı gibi hazırlanıyor, tabanın üstüne hazırlanan karamel sos dökülüyor, dolgusu ise çikolata parçaları ve nescoffee eklenmiş dondurma ile yapılıyor. Tarif Chocolate Snowball'dan...

Çikolatalı karamel soslu dondurmalı pay

Malzemeler

1 su bardağı robotta ince çekilmiş çikolatalı bisküvi

2 dolu yemek kaşığı tereyağı

600 gr çikolata parçalı ya da çikolatalı dondurma ( ben bir kutu Algida çikolata parçalı dondurma kullandım)

1 tatlı kaşığı nescoffee gold

1\2 su bardağı damla çikolata veya ufalanmış bitter çikolata

Karamel sos

1\2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1\2 kutu krema ( küçük kutuların yarısı)

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. Bisküvi kırıntılarını erimiş tereyağı ile karıştırıp elle bastırarak pay kabımızın tabanına döşüyoruz. 5 dakika pişiriyoruz ve diğer hazırlıkları yapana kadar buzdolabına koyuyoruz.

Karamel sosu hazırlamak için şeker ve limon suyunu iyice karıştırıyoruz ve orta ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırıyoruz. Bir süre sonra şeker erimeye başlıyor ve karıştırmaya devam ediyoruz. Şeker karamel rengi alana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırıyoruz. Kremayı ekleyip bir taşım kaynatıp ateşten alıyoruz. Pay tabanın üzerine karamel sosu yayıyoruz.

Dondurmayı deep freeze'den çıkarıp biraz yumuşatıyoruz. Mixerda krema haline gelene kadar eritmeden çırpıyoruz. İçine nescoffee ve damla çikolataları ekleyip payın üzerine düzgün olarak döküyoruz. Pay kabını strech ile kapatıp deep freeze'e koyuyoruz. Payımızı en az 3 saat deep freezede tutuyoruz. Servise başlamadan 10 dakika önce dondurucudan çıkarıyoruz ki servis yaparken kesmesi kolay olsun...

Damla çikolatalı minik keklerim....

Bugün en sonunda uzun süredir istediğim mini mini kekler yapabileceğim kalıplardan aldım. Meliste görünce bayıldı ve kapları kullanmak için mutlaka kek yapmaya karar verdik. Doğal olarak bizim ev ahalisine neli kek yapalım deyince çikolatalı dışında başka cevap alma şansım yoktur. Nitekim öyle oldu ve bende damla çikolatalı bu çok sevdiğim kek tarifini yapıp altı minik kek kalıbına bölüştürdüm. Birazı arttığından ikinci kere iki mini kek daha pişirdim. Çok şirin oldular...

Damla çikolatalı minik kekler

Malzeme

3 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

1\2 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ ( normal tarif eritilmiş tereyağıyla ama ben bir bardağın altına 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı koyup üstünü soyola ile tamamladım ki tereyağı kokusu olsun diye)

1 paket vanilya

4 yumurta

3\4 su bardağı süt

2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. 26 cm.lik kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Benim kalıbım gibi ise 8'e böleceğiz hamuru.

Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıyoruz.

Şeker, yağ ve vanilyayı robotta krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpıyoruz. Unu ve sütü biraz süt biraz un olarak dönüşümlü karıştırıyoruz. Damla çikolatalarımızı ekleyip kak kalıbımıza döküyoruz. 180 derecede 1 saat ya da ortasına bıçak batırdığımızda bulaşmayana kadar pişiriyoruz.

Mantar soslu linguine tavuk ve brokoli ile ve bademli cheesecake

Haftasonu menülerinde daha kolaya kaçıyorum ve ailecek çok sevdiğimiz yiyecekleri yapmaya çalışıyorum. Cumartesi günü akşam yemeği için yaptığım bu tavuklu linguine çok lezzetli ve de yapımı kolay bir yemek. Makarna, brokoli ve tavuk...Herşey tek yemekte toplandığı için yanına bir salata ile öğün tamamlanıyor. Cumartesi akşamları ya da pazar günü için alternatif bir yemek diye siteye koymaya karar verdim. Çok yıllar önce Campbell's bir tarifinden esinlenerek bize uyarlamıştım, çok beğenildiğinden hep yapıyorum. Haabersiz gelen misafirler ya da samimi davetlerde de ortaya konduğunda görünümü ve tadıyla oldukça göz dolduruyor. Haftasonu belki denersiniz hemde çok lezzetli gerçekten...

Siteyi kurduğumdan bu yana anladım ki bende bir cheesecake deliliği mevcut. Ne zaman tatlı yapmaya karar versem aklım hep değişik cheesecakelerde... Cuma günü yaptığım alışveriştede bol bol badem ve fıstık aldığımdan bu ara tarifler favorim bademle iligili olacak sanırım. Bademli cheesecake tarifini gördüğümden beri aklımdaydı, dün yaptım hepimiz çocuklar dahil çok beğendik. Tarif Magnolia Bakery'nin. Badem ve cheesecake bir arada artık karar sizin....




Mantar soslu linguine tavuk ve brokoli ile

Malzemeler

1\2 paket linguine makarna ( yoksa spagetti de olur)

1 su bardağı brokkoli çiçekleri

1 yemek kaşığı tereyağ

300-400 gr kuşbaşı tavuk göğüs eti

1 paket hazır mantar çorba ( ben Knorr kullandım)

1 bardak süt

1 bardak su

1\2 su bardağı parmesan peyniri

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Linguine makarnanızı her zaman haşladığımız gibi haşlayıp ocaktan indirmeye 4 -5 dakika kala brokolileri de makarna suyunun içine atıp haşlıyoruz ve ikisini birlikte süzüp kenara alıyoruz.

Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip tuzlanmış ve biberlenmiş tavuk parçalarını çevirerek pişiriyoruz.

Diğer tarafta 1 paket mantar çorbayı 1 bardak süt ve 1 bardak su ile koyu krema kıvamına gelene kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz ve içine parmesan peynirini ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Makarna ve brokoli karışımını, tavuğu ve kremayı karıştırıp servis tabağına koyuyoruz ve üstünü yine rende parmesanla süslüyoruz.

Bademli cheesecake




Malzemeler

Tabanı için

1 su bardağı un

1\4 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı badem tozu ( yada bademi robotta çok ince çekebilirsiniz tuzsuz ve kabukları ayıklanmış olacak)

125 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında iyice yumuşamış olacak)

İç dolgusu

2 paket pınar beyaz

1 1\4 su bardağı şeker

5 büyük yumurta ( oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı krema

1 paket vanilya

Üstü için

1\2 su bardağı file badem

1\2 su bardağı karamelli nugatlı çikolata ( robotta çekilerek parçalanacak)




Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve 25 cmlik kelepeli kek kalıbını yağlayıp unlayarak hazırlıyoruz. Tabanı yapmak için malzemeleri yoğurmadan kaşıkla ya da hamur karıştırıcı aletle karıştırıyoruz. Sertçe ve tam birbirine yapışmayan bir hamur oluyor. Kalıbımıza elle bastırarak yanlarını yükselterek döşüyoruz. 180 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkartıyoruz.

İçi yapmak için krem peyniri krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Azar azar şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtaları teker teker ekliyoruz. Krema ve vanilyayı ekliyoruz. Karışımı tabanın üstüne döküp yaklaşık 1 saat 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırını kapatıyoruz.

Kek piştikten sonra badem ve çikolata nugat karışımını kekin üstüne döküp tekrar sıcak fırında kapak hafif açıkken 1 saat daha bekletiyoruz.

Keki yemeden önce en az 12 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Sarımsak soslu etli kırmızı biber dolması

Benim gibi sizde kırmızı biber fanlarından mısınız? Bu sebzeyi her türlü kullanmaya bayılıyorum mutfakta. Çiğ olarak, közleyerek, salatalarda ve en çok da bu etli dolmasına bayılıyorum. Bu aralar da o kadar lezzetliler ki geçen gün manavdan bolca almıştım bir kısmını patlıcanlarla közledim salata yapılacak kalanı da dolma yaptım. Siteye koymakta tereddüt geçirsem de pişirip tadınca dayanamadım ve bugün bu tarifi yazmaya karar verdim. Esasında bildiğimiz etli diğer dolmalar gibi yapılıyor ama sosu çok güzel tat veriyor...

Sarımsak soslu kırmızı etli biber dolması

Malzemeler

750 gr kırmızı biber

250 gr dana kıyma

1\2 su bardağı pirinç

2 tane soğan ( rendelenecek)

3-4 diş sarımsak ( küçük rende ile rendelenecek ya da dövülecek)

1/2 demet maydanoz

2-3 kaşık zeytinyağı

2 yemek kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı biber salçası

1 dolu yemek kaşığı nar ekşisi

1\2 limon suyu

1 çay bardağı su

Dilediğiniz miktar tuz

Yapılışı

Malzemelerin hepsini karıştırıp, yoğuruyorsunuz. Kırmızı biberleri bu harçla doldurup tencereye diziyorsunuz. 1 1 \2 su bardağı su ekleyerek pişiriyorsunuz. Suyunun biraz fazla olması gerekiyor çünkü sosu için bu suyun bir kısmı kullanılıyor. Pişip ocaktan indirmeden önce sosu üstüne dökülüp bir taşım kaynatıyorsunuz.

Dolmanın sosu

1\2 çay bardağı zeytinyağ

3-4 diş sarımsak

1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 \2 limon suyu

Dövülmüş (ya da rendelenmiş) sarımsağı yağda kavuruyoruz. Naneyi ekleyip çeviriyoruz. Kırmızı biberi, limon suyunu ve yemek tenceresinden aldığınız 1 -2 kepçe dolmanın suyunu birlikte bir taşım kaynatıyouz.

Sosu dolmaların üstüne gezdiriyoruz.

Havuçlu çamfıstıklı pilav ve karamel soslu tarçınlı üzümlü kek

Benim en yakın arkadaşlarımdan, kardeşim demek daha doğru olur sanırım, uğur meleğim Gamzecim geçen gün bu harika pilav tarifini yazdırdı bana. Bir arkadaşında yiyip çok beğenmiş ve hemen tarifini almış, ayrıca bana harika yabancı yemek kitapları da göndermiş. Yakında bu kitaplardan da denemelerim olacak. Pilavı akşam yemeğine yetiştirdim, çok keyifle yedik. Karamel soslu kekte tarif defterimin en sevdiğim tariflerinden, tarif mccormick'ten... Baharatlı harika bir lezzeti var, üstünün sosu ise ayrı bir tat... Aromalı kahvenizi yapıp ılık kekinizle afiyetle yiyin...

Havuçlu çamfıstıklı pilav

Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç

1 orta boy soğan ( küçük doğranacak)

1 havuç ( küçük küpler halinde doğranacak)

1 küçük çay bardağı çamfıstığı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı şeker

1\4 demet dereotu

tuz

1 1 \2 su bardağı su ( pirinciniz farklıysa ya da pirinci önceden ıslattıysanız su miktarını değiştirebilirsiniz)

Yapılışı

2-3 kaşık sıvıyağ ile soğanımızı kavuruyoruz. Havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Diğer bir tavada çamfıstığını çok az bir sıvıyağ ile kavurup soğan ve havucun içine karıştırıyoruz. Pirinci de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Nane, tarçın,şeker,dereotu ve tuz ekleyip karıştırıyoruz ve suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pilavımızı pişiriyoruz.

Karamel soslu tarçınlı üzümlü kek

Malzemeler

2 su bardağı esmer şeker

1 1\2 su bardağı un

1 su bardağı tam buğday unu

2 tatlı kaşığı tarçın

1 1\2 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı yerhindistancevizi ( nutmeg) ( aktarlarda satılıyor,cevizin küçüğü görünümlü ve küçük rendeyle rendeleniyor)

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

1 bardak süt

3\4 su bardağı soyola ya da sıvıyağ

1\4 su bardağı portakal suyu

1 paket vanilya

3 yumurta

3\4 su bardağı kuru üzüm

1\2 su bardağı çekilmiş ceviz

Karamel sosu

Malzemeler

1\4 su bardağı esmer şeker

1\4 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı krema

1 çimdik tuz

1 su bardağı pudra şekeri

1\2 paket vanilya

Kekin Yapılışı

Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz. Esmer şekeri, unları, tarçını, yenibaharı, yerhindistancevizini, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırıp robota koyuyoruz. Bu karışıma sütü, portakal suyunu ve vanilyayı ekliyoruz ve çırpıyoruz. Yumurtaları da teker teker ekliyoruz ve çırpıyoruz 2 dakika . Üzümleri ve cevizleri elle ekliyoruz. Kek kalıbımıza boşaltıyoruz. 200 derecede yaklaşık 50 -55 dakika pişiriyoruz.

Karamel sosun yapılışı

Esmer şeker, tereyağı, krema ve tuzu tencerede süreki karıştırarak kaynar hale getiriyoruz. Ocaktan alıp hafif soğuttuktan sonra vanilya ve pudra şekerini ekleyip telle çırpıyoruz. Kekimiz soğuyunca üzerine sürüyoruz.

ıspanaklı tavuk rulo ve çikolatalı kek

Akşam ne yesek derken dolapta börek yaptıktan sonra arta kalan ıspanak ve Banvit'in inceltilmiş tavuk göğüs'ünden vardı derken ortaya bu yemek çıkıverdi...Tabii evdekilerin her zamanki çikolata krizlerini gidermek için yapılan bu harika kek de yapıldı. Kekin tarifini Dr.Oetker'in vanilya paketinin üstünde gördüğümde muhakkak yapılacak tarifler arasına eklemiştim. Tarif beni yanıltmadı...

Ispanaklı tavuk rulo

Malzemeler

4 parça inceltilmiş tavuk göğüs

400-450 gr. doğranmış ıspanak

3-4 diş sarımsak

1 çay kaşığı şeker

1 çay bardağı renedelenmiş herhangi bir aromalı peynir ( ben parmesan kullandım)

3-4 kaşık zeytinyağı

Üstü için

3 yemek kaşığı ufalanmış robottan çekilmiş bayat ekmek*

(* benim deepfreeze'de hep bulunur. Bayatlamış kullanılmayan ekmekleri robottan ince çekip buzdolabı poşetlerine dolduruyorum. Daha sonra köftelerde, böyle fırın yemeklerinde, çerkez tavuğu vs. pek çok yerde kullanırken hazır oluyor.)

3 yemek kaşığı hazır galeta unu

1\2 çay bardağı aromalı peynir ( benim tercihim yine parmesan)

Hepsi karıştırılacak.

Yapılışı

Fırınımızı 275 dereceye ayarlıyoruz. Teflon wok'a 3-4 yemekkaşığı zeytinyağı koyup dövülmüş sarımsakları biraz çevirip ıspanakları koyuyoruz, şekeri ekliyoruz ve biraz çevirdikten sonra karabiber ekleyip kapağını kapayıp pişiriyoruz. İyice suyunu çekip kavrulduktan sonra ocağın altını kapıyoruz ve içine peynirini ekliyoruz. Tuz eklemiyorum çünkü peynirin tuzu yeterli oluyor.

Diğer tarafta ince tavuk göğüs parçaları tuzlayıp, kırmızı biber ve karabiber ile iyice ovalıyoruz.

Tavuk parçalarının bir tarafına ıspanaktan bolca koyup diğer tarafı üstüne katlayıp bastırıyoruz ve zeytinyağıyla yağladığımız fırın kabına yanyana yerleştiriyoruz. Fırın kabının üstünü aleminyum folyoyla kapladıktan sonra 275 derecede 20-25 dakika pişirdikten sonra aleminyum folyoyu kaldırıp üstü için hazırladığımız galetalı karışımı tavukların üstüne döküp 5 dakika ya da kızarana kadar bekliyoruz ve tavuğumuz hazır oluyor.

Çikolatalı kek

Malzemeler

150 gr. margarin ( oda ısısında iyice yumuşatılmış)

2 çay bardağı toz şeker ( 1 çay bardağı yumurta sarıları 1 çay bardağı beyazlarla çırpılacak)

1 paket vanilya

150 gr benmari usulu eritilmiş bitter çikolata

3 yumurta sarısı ve beyazı ( sarılar beyazlar ayrılacak)

1 1\2 su bardağı elenmiş un

1 paket baking powder

Yapılışı

Fırınımızı önceden 180 dereceye ayarlıyoruz. Tereyağını robotta krema haline gelene kadar çırpıyoruz ve içine vanilyayı, toz şekeri, çikolatayı, 3 yumurta sarısını, un ve karbonatı teker teker ekleyip çırpıyoruz.

Diğer tarafta 1 çay bardağı toz şeker ile yumurta beyazlarını 4 dakika kadar çırpıp kar beyazı haline getiriyoruz . Bu karışımı diğer kek hamuruna kaşıkla yavaş yavaş yedirip yağlayıp unladığımız 24 cmlik kek kalıbına döküp 180 derecede 30-35 dakika yada ortasına bıçak batırdığımızda bulaşmayana dek pişiriyoruz.

Yeni tost makinem, ıspanak salatası ve patatesli kek

Günlerce ihmalden sonra bugün bloguma yeniden yazmaya başlamanın mutluluğunu yaşıyorum. Sizlerle paylaşacak pek çok resim ve anlatacaklarımın bir kısmını bugün yazıyorum. Sevgili arkadaşım İnci'nin eşiyle kısa süreliğine gittiği Hollanda gezisinden bana getirdiği hediyemi anlatmak istiyorum önce. O kadar beğendim ki anlatamam... Eski zamanlarda hatırlarsanız ocak üstünde ekmek kızartmak için döküm aletler vardı, ekmeği arasına koyarsınız, ocağın üstüne hoop iki dakikada kızarmış ekmeğiniz hazır. İşte yeni tost makinem böyle birşey amaaaa iki tost ekmeği dilimini ve arasına peyniri koyuyorsunuz ocağın üstüne ... Tostun üstünde kalpler çıkyor ve bir de I luv yu yazısı ... Muhteşem bir şey... Sevdiklerinize sabah yaptığınız kalpli tostlar... Zaten tost yemeğe bayılırım böylesine ne demeli .

Sağol canım arkadaşım bu şirin şeyi mutfakla ilgili herşeye meraklıyım diye bana oralardan çantanda taşıdığın için...










Bu tarif İnci'nin çok lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda rengarenk bir salata...

Bulgurlu ıspanak salatası

1 çay bardağı köftelik bulgur

350-400 gr. kuzu ıspanak

1\2 demet yeşil soğan

1\2 demet dereotu

1\2 demet maydanoz

1 çay bardağı pancar turşusu

1 çay bardağı salatalık turşusu

Küp küp kesilmiş beyaz peynir

1 çay bardağı nar tanesi

Sosu

Balzamik sirke, limon, sızma zeytinyağı, nar ekşisi, tuz bir kavanoza dilediğiniz miktarda konur kapağı kapatılıp malzemenin iyice karışması için çalkalanır.


Yapılışı

1 çay bardağı bulguru 1 çay bardağı su ile ıslatıp kabarması için bir kenara koyuyoruz.

Diğer malzemelerimizi ufak ufak doğrayıp salata kasesinde karıştırıyoruz. Sos ile salatamızı tatlandırıp nar taneleri ile salatayı süslüyoruz.




Patatesli kek

Patatesli kekim tuzlu kek tariflerim arasında favorilerimden. Yeşilliklerin kattığı koku ve aroma, soğanın lezzeti ve patateslerin verdiği yumuşacık ağızda dağılan bir yapı... Çay saatleriniz ya da brunchlarınız için tavsiye ederim...


Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 demet dereotu ( robotta çekilecek ya da çok ince doğranacak)

1 demet maydanoz ( robotta çekilecek ya da çok ince doğranacak)

1 orta boy soğan ( rendelenecek)

3 orta boy patates ( küçük küpler halinde doğranacak)

Tuz, karabiber, acı kırmızı pul biber

Yapılışı

Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz.Yumurtaları çırpıyoruz. Yoğurt, yağ, un ve kabartma tozunu ekleyerek kek hamurunu hazırlıyoruz.

Küp küp doğranmış patatesleri, rendelenmiş soğanı, incecik kıyılmış dereotunu ve maydanozu ayrı bir kapta karıştırıp içine 2 tatlı kaşığı tuz, 1er tatlı kaşığı karabiber ve pul biber katıp iyice harmanlıyoruz ve kek hamurunun içine bu karışımı elle karıştırıyoruz.

Kek kalıbımıza harcı boşaltıp, 200 derecede 30 -35 dakika pişiriyoruz.

Chocolate cheesecake

Günaydın...

Bu akşam yemeğe misafirlerim var ve sayı oldukça kabarık. Dün iş dönüşü mutfağa girdim ve bu sabahta tekrar devam... Kaç gündür sitemle çok fazla ilgilenemiyorum. Tatlı arkadaşlarım bu hafta tembellik var her sabah bakıyoruz yeni yiyecekler göremiyoruz diyorlar. Çok haklılar çünkü bu hafta geceleri programlarımız vardı evde değildik.

Akşamki yemek davetimiz için yaptığım tatlılardan chocolate cheesecake buraya akatarayım istedim.Belki sizde haftasonu çaya gelecek misafirlerinize ya da pazar brunch sonrası için bu harika cheesecake'i hemen yaparsınız. Tarif Nabisco'nun .

Kolay gelsin !....

Chocolate Cheesecake

Malzemeler

1 1\4 su bardağı roboottan iyice çekilmiş Eti kakaolu bisküvi

1\4 su bardağı eritilmiş tereyağı

2 paket Pınar beyaz

1 su bardağı şeker

1\2 su bardağı yoğurt

1\2 su bardağı kakao

2 dolu yemek kaşığı un

1 paket vanilya

2 yumurta

Yapılışı

Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz. 24 cmlik kelepçeli kabın tabanına yağlı kağıt serip kabın heryerini iyice yağlıyoruz. Böyle yapınca kabın içinden cheesecake'i taban kısmı olmadan servis tabağına aktarabilirsiiniz. Bisküvileri ve tereyağını iyice karıştırıp kabımızın altına ve yanlarına iyice bastırarak döşüyoruz.

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış krem peyniri mixerda iyice çırpıyoruz. İçine yoğurdu, şekeri, kakaoyu, un ve vanilyayı koyup çırpıyoruz. Daha sonra yumurtaları teker teker her bir seferde iyice karışmasını sağlayarak çırpıyoruz. Hazırladığımız tabanın üstüne boşaltıp 1 saat pişiriyoruz.